Resep Campur Enak
By Ibu Ika
Sup kepala Salmon
Bahan :
kepala Salmon, sayuran (wortel, buncis, or lainnya), fish sauce, kecap manis, garam, awang putih or bawang Bombay
Cara ; masukkan semua bahan, rebus hingga matang, terakhir beri sentuhan fish sauce, kecap dan garam. Biar sedap bisa ditambahkan daun salam or daun jeruk purut.
Mangut lele
Bahan :
Lele, bawang bombay (kalo di tanah air mending pake bawang putih ditambah bawang merah), kemiri (candlenut), cabe rawit utuh, garam, daun jeruk purut, kunyit (boleh ubuk, boleh umbi yg sdh dibakar), ketumbar, minyak goreng.
Kalo memungkinkan bisa diberi bumbu lengkap : sereh, laos. (tp kalo nggak ada minimal salam or daun jeruk purut sdh cukup)
Daun kemangi or basil
Cara:
Lele digoreng dengan dibumbui bawang, garam, ketumbar.
Bumbu disangrai dengan minya sedikit, biarkan cabe utuh, tuangi santan kental, terakhir bumbu lainnya (sereh, salam, daun jeruk purut, laos)
Sesudah mendidih dan rasa pas, masukkan lele, aduk hati-hati jangan hancur.
Siap dihidangkan dengan ditaburi daun kemangi mentah di atasnya (or basil)
Sayur asem Yogya
Bahan : tahu magel, wortel (potong dadu kasar), buncis potong agak panjang, kentang potong kasar, daging sandung lamur or Oco buco, or lidah (kalo lidah or Oco buco direbus agak lunak dulu, kuahnya buat masak sekalian), cabe potong kasar, bawang merah+bawang putih (or bawang bombay saja), daun jeruk purut, salam, laos, tomat, asem sedikit diencerkan air, ambil airnya, garam, kecap manis.
Cara :
Masukkan semua bahan dan bumbu, tuangi air or air kaldu daging, tunggu mendidih dan sayuran matang tp tdk terlalu lunak, tambahkan air asem dan irisan tomat, siap dihidangkan. Jika suka bisa ditambah taburan bawang goreng.
Garang asem Klaten/Solo
Bahan :
daging ayam iris kasar, jerohan (hati, ampela direbus dulu, jantung juga direbus terpisah dulu)
santan
bawang bombay (or campuran bw putih+bw merah), cabe rawit utuh, belimbing wuluh or tomat Adelaide (tomat yg kecut), bumbu dapur lengkap (daun jeruk, salam, laos, jahe iris tipis, kencur ditusuk sate), garam secukupnya
Cara :
Cara 1 : semua bahan direbus
Cara 2: semua bahan dicampur dan dibumbui, baru dikukus dengan daun pisang atau kertas roti or aluminium foil.
Orak-arik Ngaglik
Bahan :
wortel iris dadu kecil-kecil lembut, kol iris tipis, jamur kuping hitam iris tipis, bawang putih dikepra, garam secukupnya, telur kocok lepas atau bila suka telur diusrek terpisah dulu.
Cara:
Bawang ditumis dg sedikit minyak, masukkan semua sayuran, bumbui hingga pas (garam), baru tuangi dengan telur atau campur dengan telur usrek. Kasih sedikit air. Tunggu mendidih, siap dihidangkan.